今年の秋はなぜか暖かい日が続き、干し野菜をするにはちょうど良い気候になりました。そこで今回は自家製で椎茸を干すことにしました。またこの時期は菊芋が収穫できますが、菊芋は食べるインシュリンと言われ、血糖値や血圧を下げる効果があると注目をされ、健康食品として人気が高まっています。
⌘ 薬膳きんぴら
材料は大根の皮(おでんやふろふき大根を作った時出た皮を利用)人参、菊芋皮付き千切り、春菊の茎斜め切り、蓮根薄切り、ごぼうは皮を洗い千切りで少し入れます。
ごま油大さじ1で炒め、醤油、酒、味醂で味付します。もしうまみ酢が有れば大さじ1〜2入れてみて下さい。
⌘ 新米と干し椎茸、厚揚げの炊き込みご飯
(1)新米2合と餅米1合を洗ってざるに上げます
(2)干し椎茸3枚をさっと洗い少しの水で戻します
(3)人参の千切り、厚揚げ1枚小口切り、生姜皮付きひとかけ千切り、干し椎茸は細切りと戻し汁、
だし醤油酒格大さじ1をと材料を入れ炊飯器のメモリ3弱で炊きます
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