八宝菜はよく知られている広東料理の定番ですが、私はもう２品加えて十宝菜にしました。（もっと増やせば１２宝菜になります。）宝という字が入るので、きっと身体にたくさんの栄養素を届けてくれそうです。
（材料）
手早く調理するので、あらかじめ食材を用意します。
・白菜は茎と葉に分け、茎は一口大のそぎ切り、葉はざく切りにして分けておく
・キクラゲは水で戻し、柔らかくなったら固い所を除いてざく切り
・エビを入れる場合は殻を剥いて洗い、水気を切ってお酒を振りかけておく
・茹でうずらの卵１パック・にんじんは薄めのいちょう切り
・その他冷蔵庫にある野菜（たけのこ、れんこん、いんげん、玉ねぎ、チンゲン菜など）を切りそろえておく
・合わせ調味料：水２５０～３００ｃｃ 鶏がらスープの素小さじ２、酒大さじ２、しょうゆ大さじ２、オイスターソース大さじ１、こしょう少々、片栗粉大さじ２をよく混ぜ合わせておく（調味料はお好みで調節）
（作り方）
・深めのフライパンにコメ油またはサラダ油大さじ１を入れ、中火の弱火で熱し、ニンニク、しょうがのスライスを入れる
・香りが出たら固い野菜（れんこん、たけのこ、にんじん、白菜の茎）をさっと炒め、ふたをして時々混ぜながら蒸し焼きにする
・具材がしんなりしたら強火にしてキクラゲ、エビ、うずらの卵、葉物を入れて炒めたら、合わせ調味料を入れトロミがつくまでよく炒め、仕上げにごま油小さじ１を回しかけたら出来上がり。
中華丼や焼そばにかけても美味しいです。
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