十宝菜はお宝がいっぱい

生活

 八宝菜はよく知られている広東料理の定番ですが、私はもう2品加えて十宝菜にしました。(もっと増やせば12宝菜になります。)宝という字が入るので、きっと身体にたくさんの栄養素を届けてくれそうです。

(材料)
 手早く調理するので、あらかじめ食材を用意します。
・白菜は茎と葉に分け、茎は一口大のそぎ切り、葉はざく切りにして分けておく
・キクラゲは水で戻し、柔らかくなったら固い所を除いてざく切り
・エビを入れる場合は殻を剥いて洗い、水気を切ってお酒を振りかけておく
・茹でうずらの卵1パック・にんじんは薄めのいちょう切り
・その他冷蔵庫にある野菜(たけのこ、れんこん、いんげん、玉ねぎ、チンゲン菜など)を切りそろえておく
・合わせ調味料:水250~300cc 鶏がらスープの素小さじ2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、オイスターソース大さじ1、こしょう少々、片栗粉大さじ2をよく混ぜ合わせておく(調味料はお好みで調節)

材料
合わせ調味料

(作り方)
・深めのフライパンにコメ油またはサラダ油大さじ1を入れ、中火の弱火で熱し、ニンニク、しょうがのスライスを入れる
・香りが出たら固い野菜(れんこん、たけのこ、にんじん、白菜の茎)をさっと炒め、ふたをして時々混ぜながら蒸し焼きにする
・具材がしんなりしたら強火にしてキクラゲ、エビ、うずらの卵、葉物を入れて炒めたら、合わせ調味料を入れトロミがつくまでよく炒め、仕上げにごま油小さじ1を回しかけたら出来上がり。
中華丼や焼そばにかけても美味しいです。

固い野菜から炒める
材料を全部炒めた後
中華丼

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