私の孫娘は小さい頃から味噌汁、和食が大好き♡。以前みんなで長野県の車山高原に行った時にホテルのバイキングでホワグラやステーキなどのご馳走には目もくれず、トレーに取ったのは納豆、味噌汁、漬物だったのにビックリ。今では学校のクラスで一番背が高く成長しました。
⌘ 蓮根餅のお味噌汁
漢方薬として使われる蓮根。高血圧、風邪やむくみの予防に効果が期待されます。蓮根はふっくらとして両端に節のあるものをできるだけ選びましょう。節は干して薬膳スープに利用できます。
＜レシピ＞
（１）蓮根約１５０gを皮ごとすり下ろし、そこに片栗粉約４０g（入れすぎると固くなる）に塩少々入れ手で練り込む
（２）具をボール状にして一口大に丸め、パスタのオレキエッテ（耳たぶ）のように真ん中に窪みを作る
（３）煮立ってきたら（２）で作った蓮根餅を入れ、さらに２〜３分煮て透き通ってきたら弱火にし、味噌を溶かし入れて火を止め、薬味ネギやキザんだ冷凍オクラを入れる
※ 同様のレシピで、すり下ろし大根餅やすり下ろしじゃが餅も美味しいので作ってみて下さい。じゃが餅だけは煮る時浮いてきたら火が通った目安です。
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