植物性乳酸菌の宝庫ーぬか漬け
ある外国人シェフの冷蔵庫の中にぬか漬けが入っているのをみた時、日本の本当に良い食品を知っているのには驚きました。
ぬか床は生き物です。毎日のお世話や長く留守するとき等で腐らせたりして長続きできない方も多い様です。



私は冷蔵庫の野菜室の隅にふた付きホーロー容器でぬか漬けを作っています。毎日ではなく2日に一度下から上に混ぜ、漬ける野菜は事前に洗ってカットし、塩揉みして準備するのがコツです。長期間留守をするときは粗塩を雪が積もった様にかぶせて、帰宅後塩を取り除けば大丈夫です。
きゅうり、ナスはお馴染みですが、ゆで卵、ズッキーニ、チーズ(お茶パックに入れて漬ける)、皮付きの山芋、パプリカなど色々つけてみると楽しいですよ。
(山芋は先日ご紹介した醤油麹がよく合います)
コメント
ぬか漬け10日目の初心者です
長い間留守にするときのアドバイス、試してみます
ぬか漬けは作る価値有る食品です^o^
初めは塩分が多くて辛く植物性乳酸菌が育って無いので野菜を漬けるごとに多くなって美味しくなります^o^
マーサグランマさんのブログ、毎回楽しみにしています。
参考にさせていただきたいものばかりで、写真もとても綺麗ですね。
自然に囲まれての、郡上での健康ライフ、本当に羨ましいです。
本日はお休み❓ゆっくりさくら🌸ちゃんと
過ごせますね。さくらちゃん嬉しいね😊
心身の健康は毎日の力、お互い気をつけて過ごしましょうネ。有り難う^o^