紫蘇とエゴマ

ハーブ

 和製ハーブでお馴染みの青紫蘇と赤紫蘇。実は栄養を多く含んでいるスーパーフードで、夏バテ、貧血予防、整腸作用、美肌効果など様々な効用があると言われています。
 青紫蘇や穂紫蘇はお刺身や冷奴などの料理に添えたり、赤紫蘇は梅干しの色付けに使ったり、種子は紫蘇油になったりと幅広く活用されています。

⌘ 青紫蘇とエゴマの醤油麹漬け

自分で無農薬栽培した青紫蘇とエゴマを先日作った醤油麹を一枚づつ葉の間に挟んで漬けて冷蔵保存し、しんなりしたらおにぎり、きゅうり、トマトに巻いて食べます。

⌘ 赤紫蘇ジュースと赤紫蘇ゼリー

赤紫蘇は大量に使うので近所の道の駅(しらお)で購入しました。流水で3回以上丁寧に洗い、ざるに上げて水を切り、大きめの鍋にお湯を沸かしてその中に入れて煮出します。

濾した液を再び鍋に戻し、中火で加熱したら砂糖(グラニュー糖または三温糖)3〜5カップくらい入れて溶かし、火を止めたらお酢(穀物酢またリンゴ酢)1カップくらいを入れるときれいな色に変わります。砂糖は少ないと保存性が低くなるので、気をつけてください。

⌘ 赤紫蘇ジュースの活用

赤紫蘇炭酸ソーダ
赤紫蘇ゼリー
杏仁豆腐と赤紫蘇ゼリー

赤紫蘇の原液に規定量の粉末ゼリーまたは粉末寒天を煮溶かして、冷ましてから蓋付容器で冷蔵庫で冷やすとプルンプルンの夏デザートが出来上がり。

コメント

  1. ichi_kiki より:

    こんにちわ。
    山のお家は爽やかな空気感ですね。

    私も赤紫蘇のジュース大好きです。マゼンダ色が幸せな気分になります。ゼリーにするアイデア素敵ですね❣️この時期ぷるんと冷たいデザート美味しいですものね。

  2. となりのA子 より:

    夏の暑さ☀️のなか、
    庭の手入れの合間にいただく
    赤紫蘇ジュース🍹の氷の音は、
    汗ばんだ顔も、スーッと冷やしてくれますね🤗

    • A子さん見てくださったのですねー
      有り難う^o^💕お庭のベンチで飲むいっぱいは
      身体から邪気が抜けていく感じ。又、一緒に
      ドリンクTimeしたいです🥤

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